Inilah Proses Sebenarnya Menggoreng Ayam Goreng KFC yang Menggugah Selera

KFC

KFC populer dengan ayam goreng renyah. Tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana ayam ini dibuat. Pihak KFC ini mengutarakan cerita dibalik proses masaknya.

Dalam suatu wawancara dengan News.com. au (21/6), Nikki Lawson, managing director KFC wilayah Pasifik Selatan menyebutkan bahwa makanan cepat saji itu telah “disalahpahami”. Komentarnya muncul sesudah Cancer Council Australia meminta jaringan cepat saji mulai melabeli produk mereka dengan rating kesehatan.

“Ada persepsi bahwa, karena ini makanan cepat saji, ini telah dimasak terlebih dulu (pre-cooked) dan kemudian dimasukkan ke sebuah alat penggorengan dan dihidangkan. Seni memasak yang terjadi adalah sesuatu yang disalahpahami,” tutur Lawson.

Lawson mengajak News.com. au ke dapur KFC. Di sana ia memberi rincian bagaimana ayam KFC digoreng. Pertama, fillet segar dari kulkas dibenamkan dalam seember air dingin.

“Kami mencelupkannya ke sana karena ini membantu tepung melekat pada ayam,” jelas Lawson. Lalu fillet diberi lapisan tepung roti (breading mix) selanjutnya ditaruh ke rak khusus.

Baru ayam diturunkan ke dalam tong minyak panas bertekanan tinggi. Menurut pihak KFC, ini bukan sekedar mempercepat proses masak. Namun juga berikan rasa khas KFC pada ayam.

“Rahasianya yaitu campuran rempah, orang kamipun tidak tahu resepnya,” ucapnya. “Anda dapat memasak ayam yang sama di open fryer dan rasanya tidak sama.” Lawson berharap penjelasannya dapat membantu menghilangkan mitos bahwa makanan KFC datang ke dapur dalam keadaan beku atau telah digoreng sebelumnya (pre-fried).

Food & Wine (27/6) memberikan laporan kalau beberapa waktu terakhir jaringan makanan cepat saji sudah ambil langkah untuk buat makanannya tampak lebih sehat. McDonald’s baru saja menginformasikan kalau mereka juga akan berpindah ke daging sapi segar untuk burgernya.

Sementara beberapa produsen ayam dan restoran cepat saji, termasuk juga KFC, sudah berjanji hentikan pemakaian antibiotik untuk pasokan ayam mereka.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s